王磊教你如何油蒸东海大黄鱼

作为中国烹饪大师,王磊擅长将传统烹饪技法与现代烹饪技巧相结合,创新出各种美食佳肴。在他的作品集中,有一道深受食客喜爱的菜品——油蒸东海大黄鱼。就由王磊亲自为大家讲解这道美味佳肴的制作过程。

材料:

东海大黄鱼1条(约800克),生姜、葱各适量,食用油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量。

做法:

1.将鱼鳞去掉,内脏清理干净,用清水洗净,沥干备用。

2.姜和葱洗净切成细丝,将一半放在鱼的腹腔内,一半铺在鱼表面上。

3.在鱼表面均匀地涂上一层生抽和料酒,再撒上适量的盐和淀粉,腌制15分钟左右。

4.将鱼放在碗中,倒入适量的食用油,入锅蒸约15分钟至熟。

5.将蒸好的鱼取出,将碗中的汤倒入锅中,加热至沸腾,再加入剩余的姜和葱丝,淋在鱼身上即可。

小贴士:

1.选择新鲜、肉质细腻的东海大黄鱼。如果没有鱼腥味,可以在腌制时加入少量醋或柠檬汁去腥。

2.在蒸之前,可在鱼身上扎上几刀,以便入味。

3.蒸鱼时,可以在碗中放入几片柠檬或香菜,使味道更加清香。

4.调料要适量,以免盐或生抽过多影响口感。

油蒸东海大黄鱼是一道简单易学,营养丰富,口感鲜美的家常菜。通过王磊这位中国烹饪大师的教导,我们可以学到如何制作出一道完美的油蒸大黄鱼。希望大家可以尝试一下,品尝到其中的美味!

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